Διδακτικό έργο στο Κ.Ε.ΔΙ.ΒΙ.Μ. του Πανεπιστημίου Αιγαίου

Οι επιχειρήσεις προκειμένου να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις του σύγχρονου επιχειρησιακού περιβάλλοντος πρέπει όλο και περισσότερο να στηρίζονται σε εργαζομένους ετερογενούς προέλευσης και χαρακτηριστικών.  Το γεγονός αυτό δημιούργει πολλαπλές προκλήσεις σε επίπεδο ηθικής, συμπερίληψης και ισότητας, οι οποίες αν δεν αντιμετωπιστούν μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την απόδοση του ανθρωπίνου δυναμικού αλλά και την δημοσιά εικόνα των επιχειρήσεων ως εργοδότες. Στο πλαίσιο αυτό οι επιχειρήσεις κάθε τύπου πρέπει να αναπτύξουν μια κουλτούρα συμπεριληπτικής ηγεσίας με σκοπό να αντιμετωπίσουν τις προαναφερμένες προκλήσεις. Το επιμορφωτικό πρόγραμμα «Συμπεριληπτική ηγεσία: Θεωρία και Πράξη» μέσω ενός συνδυασμού σύγχρονης (προαιρετικής) και ασύγχρονης εξ αποστάσεως διδασκαλίας θα προσφέρει σύγχρονες θεωρητικές αλλά και πρακτικές γνώσεις στους/στις επιμορφούμενους/ες που θα τους/τις βοηθήσουν να δημιουργήσουν το δικό τους ατομικό πρόγραμμα δράσεων ανάπτυξης κουλτούρας συμπεριληπτικού/ής ηγέτη/ιδας.

Με την ολοκλήρωση του προγράμματος, οι επιμορφούμενοι/ες θα είναι σε θέση να:

• Εκθέτουν τις σύγχρονες προκλήσεις που οι επιχειρήσεις  αντιμετωπίζουν σε θέματα ηθικής, συμπερίληψης και ισότητας.

• Ορίζουν την έννοια της συμπεριληπτικής ηγεσίας.

• Αναδεικνύουν την αξία που η συμπεριληπτική ηγεσία διαθέτει στην αντιμετωπίσει των προκλήσεων που οι επιχειρήσεις  αντιμετωπίζουν.

• Παρουσιάζουν τα κεντρικά σημεία του θεωρητικού πλαισίου σχετικά με την ηγεσία και την συμπεριληπτική ηγεσία.

• Παρουσιάζουν τα κεντρικά σημεία του θεωρητικού πλαισίου σχετικά με την οργανωσιακή κουλτούρα.

• Απαριθμούν τα χαρακτηριστικά των συμπεριληπτικών ηγετών.

• Αυτοαξιολογούν τα χαρακτηριστικά συμπεριληπτικού/ής ηγέτης/ιδας που διαθέτουν.

• Απαριθμούν τα κεντρικά στοιχεία που συνθέτουν την οργανωσιακή κουλτούρα.

• Εκθέτουν τα κεντρικά σημεία του θεωρητικού πλαισίου σχετικά με τον προγραμματισμό εργασιών και δράσεων.

• Καταγράφουν τον δικό τους προγραμματισμό δράσεων ανάπτυξης κουλτούρας συμπεριληπτικού/ής ηγέτη/ιδας.

Επιστημονική και Ακαδημαϊκή Ευθύνη και διδασκαλία του επιμορφωτικού προγράμματος.  

Οι ελληνικές τουριστικές επιχειρήσεις λειτουργούν σήμερα σε συνθήκες έντονου και κυρίως διεθνοποιημένου ανταγωνισμού. Παράλληλα, η ύπαρξη συνεχών και αλλεπάλληλων κρίσεων επιβάλλει την υιοθέτηση νέων και περισσότερο αποτελεσματικών μεθόδων και πρακτικών οργάνωσης και διοίκησης ιδιαίτερα από τις μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις (π.χ. ενοικιαζόμενα δωμάτια ή καταλύματα τύπου airBNB). 

Με την ολοκλήρωση του προγράμματος, οι επιμορφούμενοι/ες θα είναι σε θέση να:

1. Αναλύουν τη δομή και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της σύγχρονης τουριστικής βιομηχανίας και το ανταγωνιστικό της περιβάλλον,

2. Παρουσιάζουν μεθόδους αποτελεσματικής διοίκησης και οργάνωσης των σύγχρονων τουριστικών επιχειρήσεων,

3. Εκθέτουν τις μεθόδους εφαρμογής των κύριων διοικητικών λειτουργιών,

4. Εξηγούν τη δομή, τον τρόπο που πρέπει να οργανώνεται και να λειτουργεί μια μικρομεσαία – οικογενειακή τουριστική επιχείρηση,

5. Αναλύουν την έννοια της ηγεσίας και τον τρόπο αποτελεσματικής άσκησής της,

6. Αναγνωρίζουν την αξία του ανθρώπινου δυναμικού και τη σημασία της επένδυσης σ’ αυτό,

7. Παρουσιάζουν τις βασικές λειτουργίες του σύγχρονου τουριστικού μάρκετινγκ και κυρίως του on-line μάρκετινγκ και των πωλήσεων. 

Ακαδημαϊκή Ευθύνη και διδασκαλία ενοτήτων του επιμορφωτικού προγράμματος.  

Σε συνεργασία με την εταιρεία Prestige Seminars. Δείτε την αναλυτική παρουσίαση του επιμορφωτικού προγράμματος εδώ. 

Το σύγχρονο ανταγωνιστικό περιβάλλον στον τομέα του τουρισμού έχει δημιουργήσει την ανάγκη ανάπτυξης καινοτόμου επιχειρηματικότητας. Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα «Ανάπτυξη Καινοτομίας και Επιχειρηματικότητας στον Τουρισμό», έρχεται να καλύψει αυτή την ανάγκη προσφέροντας σύγχρονες θεωρητικές αλλά και πρακτικές γνώσεις στον τομέα της ανάπτυξης τουριστικής καινοτόμου επιχειρηματικότητας. Αυτό θα επιτευχθεί μέσω της εφαρμογής σύγχρονων και καινοτόμων εκπαιδευτικών μεθόδων οι οποίες θα στηριχθούν σε ένα συνδυασμό σύγχρονης και ασύγχρονης εξ αποστάσεως διδασκαλίας. Ο συνδυασμός της σύγχρονης και ασύγχρονης εξ αποστάσεως διδασκαλίας έχει επιλεγεί γιατί δημιουργεί μοναδικά πλεονέκτημα για τους/τις εκπαιδευόμενους/ες: τακτική επικοινωνία με τους διδάσκοντες, ευελιξία, ευκαιρία καλύτερης ανάλυσης και επεξήγησης των θεωρητικών γνώσεων και άλλα. Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα απευθύνεται σε νέους και νέες αλλά και εμπείρους/ες επαγγελματίες στον τομέα του τουρισμού οι οποίοι/ες επιθυμούν να αναπτύξουν την δική τους επιχειρηματική ιδέα στο συναρπαστικό κόσμο του τουρισμού. 

Με την ολοκλήρωση του προγράμματος, οι επιμορφούμενοι/ες θα είναι σε θέση να:

1. Εκθέτουν την έννοια της επιχειρηματικότητας.

2. Παρουσιάζουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του τουρισμού.

3. Απαριθμούν τα τουριστικά κίνητρα και αναλύει τους τύπους των τουριστών.

4. Αναλύουν τις ειδικές και εναλλακτικές μορφές τουρισμού.

5. Αξιολογούν το επιχειρηματικό περιβάλλον και οικοσύστημα.

6. Αναλύουν τον κύκλο ζωής των επιχειρήσεων.

7. Εκθέτουν την έννοια της δημιουργικότητας.

8. Παρουσιάζουν τα στάδια ανάπτυξης και διαχείρισης επιχειρηματικών ιδεών.

9. Αναλύουν τις βασικές αρχές χρηματοδότησης επιχειρήσεων.

10. Εκθέτουν την έννοια του «Κεφαλαίου Επιχειρηματικών Συμμετοχών».

11. Παρουσιάζουν τα στάδια ανάπτυξης ενός επιχειρηματικού μοντέλου (Business model).

12. Παρουσιάζουν τα στάδια ανάπτυξης ενός επιχειρηματικού σχεδίου (Business plan).

13. Εκθέτουν τις αρχές της παρουσίασης επιχειρηματικών μοντέλων και επιχειρηματικών σχεδίων

14. Αναλύουν τα κεντρικά χαρακτηριστικά των διαφορετικών τύπων επιχειρήσεων.

15. Παρουσιάζουν τις δικές τους επιχειρηματικές ιδέες.

Ακαδημαϊκή Ευθύνη και διδασκαλία ενοτήτων του επιμορφωτικού προγράμματος.  

Σε συνεργασία με την εταιρεία Prestige Seminars. Δείτε την αναλυτική παρουσίαση του επιμορφωτικού προγράμματος εδώ. 

Η τουριστική επιχειρηματικότητα δομείται και αναπτύσσεται γύρω από τον άνθρωπο – εργαζόμενο και κυρίως το βαθμό που το ανθρώπινο δυναμικό οργανώνεται και διοικείται υπό μια αποτελεσματική ηγεσία. Σκοπός του προγράμματος είναι η παροχή σύγχρονης και ποιοτικής πρακτικής εκπαίδευσης σχετικά με α) το πως ασκείται η ηγεσία στις τουριστικές επιχειρήσεις και β) πως διοικείται με αποτελεσματικό τρόπο το ανθρώπινο δυναμικό στους βασικούς κλάδους της τουριστικής προσφοράς όπως είναι τα ξενοδοχεία, τα τουριστικά γραφεία αλλά και οι μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις (π.χ. ενοικιαζόμενα δωμάτια ή καταλύματα τύπου airBNB).

Με την ολοκλήρωση του προγράμματος, οι επιμορφούμενοι/ες θα είναι σε θέση να:

1. Εκθέτουν την αξία, το περιεχόμενο και τις μεθόδους αποτελεσματικής ηγεσίας στις τουριστικές επιχειρήσεις.

2. Παρουσιάζουν το περιεχόμενο και τις αρχές της στρατηγικής διοίκησης του ανθρώπινου δυναμικού στις τουριστικές επιχειρήσεις.

3. Εξηγούν τις σύγχρονες τεχνικές προσέλκυσης και επιλογής του ανθρώπινου δυναμικού στις τουριστικές επιχειρήσεις.

4. Αναγνωρίζουν τη σημασία της επένδυσης στην εκπαίδευση και ανάπτυξη του ανθρώπινου δυναμικού.

5. Αναλύουν τις κύριες τεχνικές εκπαίδευσης του ανθρώπινου δυναμικού.

6. Εκθέτουν την έννοια της παρακίνησης του ανθρώπινου δυναμικού και να αναγνωρίζουν τα διαφορετικά κίνητρα από ένα μίγμα κινήτρων.

7. Εξηγούν τη σημασία της εργασιακής ικανοποίησης του ανθρώπινου δυναμικού και τις μεταβλητές που συντελούν στην πίστη και στην αφοσίωσή του.

8. Αναφέρουν τις σύγχρονες προκλήσεις της διοίκησης του ανθρώπινου δυναμικού και πως αυτές επηρεάζουν την απόδοση των εργαζομένων και των τουριστικών επιχειρήσεων. 

Ακαδημαϊκή Ευθύνη και διδασκαλία ενοτήτων του επιμορφωτικού προγράμματος.  

Σε συνεργασία με την εταιρεία Prestige Seminars. Δείτε την αναλυτική παρουσίαση του επιμορφωτικού προγράμματος εδώ. 

Οι διαδοχικές κρίσεις των τελευταίων ετών έχουν σαν αποτέλεσμα οι επισιτιστικές επιχειρήσεις να λειτουργούν σε ένα ασταθές περιβάλλον το οποίο οδηγεί στην αύξηση τους κόστους λειτουργίας τους. Σκοπός του εκπαιδευτικού προγράμματος «Κοστολόγηση και τιμολόγηση προϊόντων φαγητού και ποτού για επισιτιστικές επιχειρήσεις» είναι να παρέχει σε επαγγελματίες στον κλάδο του επισιτισμού  τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες προκειμένου αυτοί να είναι ικανοί αφενός να κοστολογήσουν προϊόντα φαγητού και ποτού και αφετέρου να επαναπροσδιορίσουν την τιμή πώλησης των προϊόντων αυτών με γνώμονα την προγενέστερη πορεία της επιχειρήσεις για την οποία εργάζονται αλλά και πιθανές επερχόμενες ανατιμήσεις του κόστους των πρώτων υλών, καυσίμων κ.λπ.. Με αυτό τον τρόπο οι συμμετέχοντες στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα θα μπορούν να εφαρμόσουν πρακτικές μεθόδους μέτρησης του κόστους παραγωγής προϊόντων φαγητού και ποτού προκειμένου να αναπροσαρμόσουν τις τιμές πώλησης των προϊόντων αυτών.  

Με την ολοκλήρωση του προγράμματος, οι επιμορφούμενοι/ες θα είναι σε θέση να:

• Εξηγούν βασικούς όρους κοστολόγησης και τιμολόγησης. 

• Παρουσιάζουν τα γνωρίσματα των επισιτιστικών επιχειρήσεων σε σχέση με το κόστος.

• Αναγνωρίζουν την αξία των προτύπων στην κοστολόγησή και την τιμολόγηση προϊόντων φαγητού και ποτού. 

• Υπολογίζουν την πρότυπη απόδοση προϊόντων φαγητού. 

• Δημιουργουν πρότυπες συνταγές φαγητού και ποτού. 

• Αναλύουν βασικές μεθόδους τιμολόγησης. 

• Αξιολογούν την απόδοση των προϊόντων φαγητού και ποτού ενός μενού. 

• Εξηγούν την έννοια της παραγωγικότητας. 

• Συντάσσουν προϋπολογισμό εσόδων και κόστους.  

Το εν λόγω επιμορφωτικό πρόγραμμα υλοποιήθηκε σε συνεργασία με τον φορέα τουρισμού Χίου. 

Ακαδημαϊκή Ευθύνη και διδασκαλία του επιμορφωτικού προγράμματος. 

Ο καταλυτικός ρόλος γεφύρωσης της τουριστικής προσφοράς (φιλοξενία, σίτιση, ψυχαγωγία κ.λπ.) και ζήτησης (τουρίστες) εξυπηρετείται από τα Τουριστικά Κανάλια Διανομής.  Οι τεχνολογικές εξελίξεις και οι μεταβολές στην Τουριστική Καταναλωτική Συμπεριφορά κάνουν απαραίτητη τη γνώση των δομών, λειτουργιών, στρατηγικών και πρακτικών των Καναλιών Διανομής στον Τουρισμό για κάθε επαγγελματία του τουριστικού τομέα.  Η κατανόηση των νέων ρόλων και σχέσεων που αποκτούν οι ενδιάμεσοι του εμπορικού τουριστικού κυκλώματος (π.χ. Tour Operators, Τουριστικά Πρακτορεία, Ψηφιακές Πλατφόρμες Κρατήσεων κ.α.) σε ένα περιβάλλον που γίνεται ολοένα και πιο ψηφιακό και αυτοματοποιημένο είναι αναγκαία όχι μόνο για την ανταγωνιστικότητα των τουριστικών επιχειρήσεων αλλά και για την ίδια την ύπαρξή τους. 

Το πρόγραμμα εξετάζοντας τις τρέχουσες διεθνείς τάσεις στην τουριστική διανομής, παρουσιάζει το σχετικό θεωρητικό πλαίσιο μέσω υφιστάμενων παραδειγμάτων και καλών πρακτικών που επιτρέπουν την άμεση εφαρμογή τους από τους/τις επιμορφούμενους/ες. Με την ολοκλήρωση του μαθήματος οι επιμορφούμενοι/ες θα αποκτήσουν τις απαραίτητες πρακτικές δεξιότητες, γνώσεις και ικανότητες που σχετίζονται με τα ειδικά χαρακτηριστικά των τουριστικών καναλιών διανομής, ενώ θα είναι σε θέση να επιδείξουν δημιουργικότητα, στρατηγική και κριτική σκέψη ώστε να σχεδιάζουν κατάλληλες πρακτικές αποδοτικής αξιοποίησης των καναλιών διανομής στον τουριστικό τομέα.

Το πρόγραμμα απευθύνεται σε επαγγελματίες του ευρύτερου τουριστικού τομέα που θέλουν να αποκτήσουν ή να βελτιώσουν τις δεξιότητες και ικανότητες στην αποτελεσματική διαχείριση των υφιστάμενων ή νέων καναλιών διανομής στα πλαίσια μιας ολοκληρωμένης στρατηγικής μάρκετινγκ για τις επιχειρήσεις τους. 

Με την ολοκλήρωση του προγράμματος, οι επιμορφούμενοι/ες θα είναι σε θέση να:

1.       Κατανοούν τη δυναμική εξέλιξη των παραγόντων που διαμόρφωσαν την τουριστική διανομή σε σχέση με τις νέες τεχνολογίες.

2.       Αναγνωρίζουν τους ρόλους και τις πρακτικές των μεσαζόντων που εμπλέκονται στην τουριστική διανομή.

3.       Διαμορφώνουν κατάλληλες στρατηγικές διανομής στα πλαίσια ολοκληρωμένων σχεδίων μάρκετινγκ για τις επιχειρήσεις τους.

4.       Εφαρμόζουν αποτελεσματικές πρακτικές στα κύρια κανάλια διανομής.

Το εν λόγω επιμορφωτικό πρόγραμμα υλοποιήθηκε σε συνεργασία με τον φορέα τουρισμού Χίου. 

Διδασκαλία μέρους του επιμορφωτικού προγράμματος.